HAUSHALT FORUM

Ich will mir ein neues Schneidebrett besorgen, und tendiere zu einem Brett
aus Glas, da dies a) weniger schnell zerkratzt als Plastik oder Holz, und b)
Holzbretter Bakterienfallen sind.
Nun behauptet ein Bekannter, daß mit Glasbrettern die Messer besonders
schnell stumpf werden sollen. Ist da was dran? (es gibt ja auch so eine
Behauptung, daß man mit Messern, die eigentlich Fleisch, Gemüse oder
Brot
schneiden, kein Papier schneiden soll, da dies den Messern nicht gut tut -
Mythos oder Fakt?)
Gruß
Karl

On Tue, 16 Aug 2005 09:32:55 +0200, Karl Wagner wrote:
> Ich will mir ein neues Schneidebrett besorgen, und tendiere zu einem
Brett
> aus Glas, da dies

> a) weniger schnell zerkratzt als Plastik oder Holz,

Stimmt - auf Kosten des Messers

> und b) Holzbretter Bakterienfallen sind.

Stimmt nicht - im Gegenteil wirken sie antibakteriell (zumindest jene
Holzsorten, die in der Studie genutzt wurden),

> Nun behauptet ein Bekannter, daß mit Glasbrettern die Messer
besonders
> schnell stumpf werden sollen. Ist da was dran?

Ja - Glas ist sehr hart und eben kratzfest.

> (es gibt ja auch so eine
> Behauptung, daß man mit Messern, die eigentlich Fleisch,
Gemüse oder Brot
> schneiden, kein Papier schneiden soll, da dies den Messern nicht gut tut
-
> Mythos oder Fakt?)

Das bezieht sich meines Wissens eher auf Schneiderscheren, die nicht
fuer Papier hergenommen werden sollen. Messer werden haerter rangenommen
und werden daher haeufig nachgeschliffen.

Schoenen Gruss
Martin

Günter Hackel <guenterhackel@Web.de> writes:

> > Ich will mir ein neues Schneidebrett besorgen, und tendiere zu einem
> > Brett aus Glas, da dies a) weniger schnell zerkratzt als Plastik
> > oder Holz, und b) Holzbretter Bakterienfallen sind.

> Unsinn, auf Holz halten sich deutlich weniger Erreger wie z.B. auf
> Kunststoff. Besser wäre noch Edelstahl aber als
Schneidbrett??

Die Studie bezog sich zwar IIRC auf Fleischerhackklötze, aber es
könnte etwas dran sein. Man muss dann nur zuhause analoge
Reinigungsmethoden haben, damit der Unterschied zur Geltung kommt
(d.h. kochende konzentrierte Sodalauge hinreichend lange einwirken
lassen). Der Nachteil von Kunststoff ist der, dass er elastisch ist,
die Ritzen sich schlieÃźen und die Tierchen geschützt
drin sitzen
bleiben, während bei Holz oben etwas offen bleibt und dort die
Lauge
eindringen kann. Wenn man (wie zuhause üblich) nur lauwarm
abspült
oder abwischt, könnte das Gegenteil passieren: In den Spalten des
Holzes wird es ebensowenig tödlich für die armen
Kleinen wie im
Kunststoff, aber Holz *hat* viel mehr Spalten. Zweiter Faktor (wohl
auch nur zuhause relevant): Die Tierchen haben Hunger, und ohne
Gewaltreinigung gibt es in den Holzporen mehr zu essen.

Wer macht die nächste Studie?

Ralf
--
GS d->? s:++>+++ a+ C++++ UL+++ UH++ P++ L++ E+++ W- N++ o-- K-
w--- !O M- V- PS+>++ PE Y+>++ PGP+ !t !5 !X !R !tv b+++ DI+++
D? G+ e++++ h+ r? y?

Ralf Muschall <ralf@lipsia.de> writes:

> Die Studie bezog sich zwar IIRC auf Fleischerhackklötze, aber
es
> könnte etwas dran sein. Man muss dann nur zuhause analoge
> Reinigungsmethoden haben, damit der Unterschied zur Geltung kommt
> (d.h. kochende konzentrierte Sodalauge hinreichend lange einwirken
> lassen). Der Nachteil von Kunststoff ist der, dass er elastisch ist,
> die Ritzen sich schlieÃźen und die Tierchen
geschützt drin sitzen
> bleiben, während bei Holz oben etwas offen bleibt und dort
die Lauge
> eindringen kann. Wenn man (wie zuhause üblich) nur lauwarm
abspült
> oder abwischt, könnte das Gegenteil passieren: In den Spalten
des
> Holzes wird es ebensowenig tödlich für die
armen Kleinen wie im
> Kunststoff, aber Holz *hat* viel mehr Spalten.

Nein. Benutzter Kunststoff hat mehr Oberfläche als Holz. Desweiteren
kann man Holzsorten mit bakterienhemmenden Eignschaften wählen.

Vorteil des Kunststoffs ist natürlich, daß man ihn in die
Spülmaschine
schmeißen kann. Muß man dann halt nur auch konsequent tun.

Hallo,

Ralf Muschall wrote:
> Günter Hackel <guenterhackel@Web.de> writes:
>

>>>Ich will mir ein neues Schneidebrett besorgen, und tendiere zu
einem
>>>Brett aus Glas, da dies a) weniger schnell zerkratzt als Plastik
>>>oder Holz, und b) Holzbretter Bakterienfallen sind.
>
>
>>Unsinn, auf Holz halten sich deutlich weniger Erreger wie z.B. auf
>>Kunststoff. Besser wäre noch Edelstahl aber als
Schneidbrett??
>
>
> Die Studie bezog sich zwar IIRC auf Fleischerhackklötze, aber
es
> könnte etwas dran sein. Man muss dann nur zuhause analoge
> Reinigungsmethoden haben, damit der Unterschied zur Geltung kommt
> (d.h. kochende konzentrierte Sodalauge hinreichend lange einwirken
> lassen). Der Nachteil von Kunststoff ist der, dass er elastisch ist,
> die Ritzen sich schlieÃźen und die Tierchen
geschützt drin sitzen
> bleiben, während bei Holz oben etwas offen bleibt und dort
die Lauge
> eindringen kann. Wenn man (wie zuhause üblich) nur lauwarm
abspült
> oder abwischt, könnte das Gegenteil passieren: In den Spalten
des
> Holzes wird es ebensowenig tödlich für die
armen Kleinen wie im
> Kunststoff, aber Holz *hat* viel mehr Spalten. Zweiter Faktor (wohl
> auch nur zuhause relevant): Die Tierchen haben Hunger, und ohne
> Gewaltreinigung gibt es in den Holzporen mehr zu essen.


da kenne ich noch eine andere Version. Holz nimmt etwas Feuchtigkeit
auf. Daher halten sich auf dem Holzbrett keine
"Pfützen" und die
Bazillen vertrocknen schneller als auf Kunstoffbrettern. Die
antibakteriellen Eigenschaften sind dagegen zweitrangig.

Ich habe ein Ahornschneidbrett seit Jahren in Benutzung, nix
geölt,
lediglich gelegentlich geglättet, das macht einen sehr guten
Eindruck.

Ich selbst glaube, dass die entscheidende Regel ist,

GruÃź
Schorsch